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        速食湯包的凍干工藝流程
        
        
        
        
        
            食品凍干機：凍干湯怎么做出來的？下面以海鮮高湯為案例，主要說說制作步驟：
        

        

        

        
      1、原料選擇：選用色澤好，無病蟲害、品質好的干貝、魚肚、翅絲、枸杞等原材料；
        

        
      2、清洗與切分：把原料漂洗干凈，浙去表水，切段；
        

        
      3、原料預處理：根據各種原料特點，或直接備用，或焯水后備用；
        

        
      4、濃湯熬制用新鮮雞肉、豬蹄和豬脊骨熬制成濃湯；
        

        
      5、調味液配制：將濃湯、淀粉、麥芽糊精、鹽、雞粉、穩定劑、抗氧化劑加入水中，小火加熱至調味液成糊狀，加入酵母后37°C發酵半小時即可；
        

        
      6、真空冷凍干燥：將速凍后的料盤送入卡塞爾機械食品凍干機的干燥室，密閉后開啟主真空閥，按照產品預設曲線進行冷凍干燥12-20小時，電子秤顯示器所示料重在20分鐘內無變化時，停機結束干燥，凍干后湯料塊的含水量在5%以下；
        

        
      7、分選、包裝：與入庫從干燥室取出料盤，檢查凍干湯塊的顏色、形態及干燥程度是否一致，將凹陷變形的湯塊及時挑選出來，將合格的湯塊進行包裝，規格為10.0克/包；
        

        
      8、將合格的湯塊用聚乙烯復合塑料袋迅速進行抽氣密封包裝，包裝環境相對濕度低于50%。
        
        
        
    
        

        
        
    
        

        

        
    



        


        
    
        
        
        
            
            
            
        
        
    
        

        



        
        
          
        
    
        
    
        
         
        浙公網安備33052302001243號
        
       
        



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